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菜系及功效：浙菜
蝦爆鱔筒的制作材料：
主料：黃鱔,蝦仁,料酒,鹽,生粉,蛋清,紅醬油,鹽,味精,蔥姜水。
教您蝦爆鱔筒怎么做，如何做蝦爆鱔筒才好吃
1、黃鱔宰殺，洗凈切段，用鹽、料酒淹漬數(shù)分鐘，待用。蝦仁漿好備用。 

2、起中油溫油鍋，腌漬過的黃鱔掛蛋清糊下鍋炸熟撈出裝盤，待油溫回落后，人蝦仁滑熟撈出裝盤。 

3、另起鍋下蔥姜水，加紅醬油、味精勾薄芡，淋在原料上即可。