菜系及功效：私家菜 氣血雙補(bǔ)食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜
口味：咸鮮味
工藝：燉
沙鍋人參雞的制作材料：主料：母雞1250克
輔料：人參3克
調(diào)料：豬油（煉制）75克,大蔥20克,姜10克,鹽5克,料酒10克,味精2克
沙鍋人參雞的特色：雞肉軟爛，湯醇味鮮，具人參的特有清香，有滋補(bǔ)保健作用。
教您沙鍋人參雞怎么做，如何做沙鍋人參雞才好吃
1. 將人參用清水洗凈，切成薄片；
2. 母雞去凈內(nèi)臟，剁去雞爪，放入開水鍋中氽透，撈出控去水分；
3. 鍋中放入豬油燒熱，投入蔥、姜(拍松)煸出香味，烹入料酒，加入奶湯、精鹽、味精，湯開翻幾次，揀出蔥、姜，倒入沙鍋內(nèi)；
4. 再把母雞及人參放入沙鍋內(nèi)，用小火燉至肉爛(用筷子能扎動(dòng))，撇去浮油，蓋上鍋蓋，端上桌即成。
小帖士-食物相克：人參：人參不宜與茶同服，反黎蘆，畏五靈脂，惡皂莢、鹵堿，黑豆，動(dòng)紫石英，