菜系及功效：私家菜 營養(yǎng)不良食譜 益智補腦食譜 貧血食譜
口味：咸鮮味
工藝：煮
薺菜蛋餃的制作材料：主料：薺菜200克,雞蛋300克,冬筍75克
輔料：火腿25克
調(diào)料：大蔥10克,料酒10克,鹽2克,白砂糖3克,味精1克,淀粉(豌豆)5克,豬油（煉制）20克
教您薺菜蛋餃怎么做，如何做薺菜蛋餃才好吃
1.將薺菜擇洗干凈煮熟，斬成細末，盛入碗中，加入去殼洗凈切末的冬筍、鹽、酒、糖、味精，攪拌均勻成餡料。
2.雞蛋打入碗中，加入鹽和濕淀粉攪成蛋汁。小鐵湯勺置文火上，用生肥膘擦上一層油，舀入蛋汁少許，晃動勺子使其成直徑約7厘米的蛋皮，隨即放上一份薺菜餡，撒上少許火腿末，包成餃子，翻身稍烘后取出，如法做完蛋餃。
3.鍋燒熱，下鮮湯適量，沸起后放入蛋餃，加入鹽、酒、味精，再沸起時撇去浮沫，淋上豬油，出鍋裝盆，撒上蔥花即成。
小帖士-食物相克：
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。