上海小吃盒子酥的做法詳細介紹所屬地區(qū)：上海小吃
工藝：炸汆法
盒子酥的制作材料：面粉500克，豆沙餡、熟豬油各250克，白糖豬板油丁100克，植物油500克（約耗100克）。
盒子酥的特色：層次分明，酥香松甜，入口即化。
教您盒子酥怎么做，如何做盒子酥1.盆內放入面粉250克、熟豬油125克拌勻成干油酥面，搓成長條，摘成10個面坯。
2.另取盆放入剩下的面粉，加熟豬油50克、清水200克拌勻成水油面，搓成長條，摘成10個面坯。
3.水油面坯按扁，包入干油酥面坯，搟成長方形，由外向里卷攏，橫過來再搟成長方形，再卷攏，這樣反復2次，用刀從中間切成兩段。
4.兩段面團（刀口朝上）豎起按扁，搟成直徑約6.6厘米的圓面皮。每張面皮中間包入豆沙餡25克、糖豬板油丁10克，上面放上另一張面皮蓋在上面，四周捏緊，沿邊捏成紋絲形花邊，即成盒子酥生坯。
5.鍋內加植物油，燒至四五成熱時，放入生坯炸2-3分鐘，待呈淺黃色、浮在油面時，撈出瀝凈油即成。
盒子酥的制作要領：1.干油酥面要用手反復搓透；
2.水油面要揉勻餳透；
3.油炸時火不宜太旺，以免焦煳。