菜系及功效：私家菜 延緩衰老食譜 滋陰食譜 健脾開胃食譜 營養(yǎng)不良食譜
口味：酸甜味
工藝：醬
菠蘿醬鴨的制作材料：主料：鴨肉500克,菠蘿200克
輔料：青椒50克,芝麻醬50克
調料：花生油60克,鹽2克,味精2克,大蒜（白皮）3克,淀粉(豌豆)2克,醋20克,白砂糖80克
菠蘿醬鴨的特色：清香酸甜，味美可口。
教您菠蘿醬鴨怎么做，如何做菠蘿醬鴨才好吃
1.大蒜去皮搗成茸；淀粉加水適量調勻成濕淀粉，待用；將鴨肉洗凈做成燒鴨肉后和菠蘿均切成5厘米長、2厘米寬的厚片；青椒去蒂籽洗凈后切成與鴨肉同樣大小的片，放入沸水鍋中燙一下?lián)瞥觥?BR>2.炒鍋置火上，放入花生油、蒜茸略炒幾下，加入糖醋鹵100克、芝麻醬、精鹽和味精調勻，燒沸后用濕淀粉勾芡成汁，倒入碗內，晾涼。
3.燒鴨片、菠蘿片和青椒片放入盆內，澆入調好的鹵汁拌勻即成。
菠蘿醬鴨的制作要訣：沒有新鮮的菠蘿也可選用罐頭菠蘿；
將糖醋按配比稱好，然后將水燒開，倒入米醋一并煮沸，并加進白糖、糖精拌勻，制成糖醋鹵。