菜系及功效：滬菜
口味：甜咸味
工藝：煮
無錫鮮肉餛飩的制作材料：主料：小麥面粉1000克,豬肉(瘦)500克,榨菜50克,薺菜200克,豆腐干30克,雞蛋160克
調(diào)料：醬油18克,白砂糖10克,鹽15克,黃酒10克,味精10克
無錫鮮肉餛飩的特色：皮薄餡多，滋味鮮而微甜。
教您無錫鮮肉餛飩怎么做，如何做無錫鮮肉餛飩才好吃
1. 將薺菜洗凈，放入沸水鍋中燙一下?lián)瞥觯美渌瘺�，再擠干水分?jǐn)爻杉?xì)末
2. 榨菜斬成細(xì)末；
3. 豬精肉斬成末；
4. 將薺菜末，榨菜末，豬肉末都放入盛器中，加醬油，白糖，細(xì)鹽，黃酒，味精少許攪勻成餡心；
5. 雞蛋打散，加細(xì)鹽少許，用竹筷打透，放入鐵鍋內(nèi)攤成蛋皮，切成蛋皮絲；
6. 香干切成絲；
7. 將餛飩包起后用旺火將水燒沸，放餛飩下去煮，并用勺在背部不時(shí)攪動(dòng)，見餛飩浮起即熟；
8. 碗內(nèi)放鮮湯、調(diào)味品，餛飩盛入后，再加少許香干絲、蛋皮絲即成。
小帖士-食物相克：
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時(shí)不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。