菜系及功效：私家菜 消化不良食譜 健脾開胃食譜 益智補(bǔ)腦食譜 貧血食譜
口味：五香味
工藝：拌
水晶金鐘雞的制作材料：主料：雞胸脯肉150克,雞蛋100克,松花蛋（鴨蛋）120克
輔料：豌豆50克,苦瓜50克,櫻桃30克
調(diào)料：瓊脂10克,鹽3克,味精2克,白砂糖3克,辣椒油5克,胡椒粉2克
教您水晶金鐘雞怎么做，如何做水晶金鐘雞才好吃
1. 將雞蛋、松花蛋煮熟后去殼；
2. 雞胸脯肉放入鍋內(nèi)煮熟后撈出瀝水待用；
3. 雞蛋白、松花蛋、雞脯肉（1/2）均切成柳葉薄片，余下雞脯肉切碎粒；
4. 紅櫻桃切兩半；
5. 瓊脂用水泡漲；
6. 苦瓜去籽洗凈切絲，加精鹽、味精、白糖、辣椒油拌勻；
7. 取小茶杯，放入一瓣紅櫻桃，四周放青豌豆，雞脯肉片、雞蛋白皮、松花蛋片間隔放在杯邊上，雞肉粒放中間；
8. 鍋內(nèi)添入雞清湯，放入瓊脂小火煮化，濾凈后加精鹽、味精拌勻倒杯內(nèi)，晾涼放入冰箱；
9. 食時取出扣入盤內(nèi)，周圍碼上苦瓜絲即可。
小帖士-食物相克：雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。
松花蛋（鴨蛋）：松花蛋不宜與甲魚、李子、紅糖同食。