菜系及功效：京菜 便秘食譜 滋陰食譜 清熱解毒食譜
口味：香辣
工藝：滑炒
回鍋肉白菜的制作材料：主料：大白菜(小白口)350克
輔料：豬肉(瘦)100克
調(diào)料：豆瓣醬20克,醬油5克,白砂糖5克,味精2克,料酒5克,淀粉(豌豆)10克,豬油（煉制）40克,大蔥10克,姜10克
回鍋肉白菜的特色：色澤紅亮，香辣咸甜。
教您回鍋肉白菜怎么做，如何做回鍋肉白菜才好吃
1. 將白菜洗凈瀝水，抹刀片成片；
2. 豬肉洗凈切成2.5厘米長(zhǎng)、1.5厘米寬的片；
3. 豆瓣醬剁碎；
4. 鍋內(nèi)加油燒熱，放入豆瓣炒至紅色，加入料酒、醬油、蔥末、姜末、白糖、白菜片煸炒；
5. 放入肉片、鮮湯燒透，加味精，用濕淀粉15克（淀粉10克加水）勾芡，淋入明油，出鍋裝盤(pán)即成。