菜系及功效：私家菜 陽(yáng)痿早泄食譜 補(bǔ)陽(yáng)食譜 壯腰健腎食譜 肢寒畏冷食譜
口味：清香味
工藝：清蒸
蒸羔羊肉丸的制作材料：主料：羊肉(瘦)300克
輔料：茄子,100克
調(diào)料：姜汁16克,醬油5克,白酒45克,胡椒3克,大蔥5克,青蒜80克,白砂糖16克,香油5克,淀粉(豌豆)12克
蒸羔羊肉丸的特色：肉質(zhì)細(xì)嫩，鮮香味美。
教您蒸羔羊肉丸怎么做，如何做蒸羔羊肉丸才好吃
1.取羊肉切成薄片，用姜汁8克、醬油15克、酒15克和少許胡椒拌勻，使肉入味，直徑15厘米的深碗1個(gè)，將羊肉片鋪在碗邊緣，把剩余下來(lái)的肉片切成寬2至3厘米的條備用。
2.將半棵蔥斜切成片，小個(gè)茄子切成薄片；蒜苗用熱水燙一下，剝?nèi)ネ馄ぃ谐砷L(zhǎng)3厘米的段，瀝干水分備用。
3.炒鍋內(nèi)放少許油，燒熱后將蒜苗、茄子、蔥片下入鍋炒一下，再放入切成條的剩余羊肉同炒，再加入醬油8克、酒15克、砂糖8克調(diào)味，最后將其倒入鋪好的羊肉片的碗中，入蒸籠用大火蒸25分鐘取出，扣在大盤(pán)上。
4.將高湯、醬油、22.5克、酒15克、砂糖8克、香油5克，姜汁8克、淀粉、胡椒少許放在一起調(diào)勻，倒入炒鍋內(nèi)燒成稠汁后，澆于羊肉上即成。
蒸羔羊肉丸的制作要訣：備高湯150克。