菜系及功效：鹵醬菜 冠心病食譜 動(dòng)脈硬化食譜 貧血食譜 骨質(zhì)疏松食譜
口味：五香味
工藝：鹵
蔥油腐竹的制作材料：主料：腐竹250克
調(diào)料：小蔥25克,植物油25克,味精3克,胡椒粉3克,香油5克,鹽15克
教您蔥油腐竹怎么做，如何做蔥油腐竹才好吃
1.腐竹用溫水浸泡，使其逐步軟化，再用刀改成菱形小片，小蔥切花。
2.炒鍋洗凈燒熱，生油少許入鍋，投入一半蔥花煸炒，出香味后下鮮湯250克，鹽和適量清水，再下腐竹，蓋上鍋蓋燜一下，待腐竹入味后，下味精，胡椒粉，香油，收濃鹵汁后出鍋裝盆。
3.另取鍋洗凈上火，加油燒熱，下另一半蔥花煸出香味后，將蔥油直接倒在腐竹上，攪拌均勻，冷卻后裝盤食用。