菜系及功效：甜品/點心 利尿食譜 幼兒菜譜 高血壓食譜 防癌抗癌食譜 咽炎食譜
口味：甜味
工藝：蒸
桂花馬蹄糕的制作材料：主料：荸薺1500克
輔料：桂花50克
調料：白砂糖200克
教您桂花馬蹄糕怎么做，如何做桂花馬蹄糕才好吃
1. 將新鮮馬蹄撈出來，用石磨磨成粉，石壓去水，干后再曬，成硬塊，再敲碎了就做成馬蹄粉；
2. 馬蹄粉納入盆中，用適量清水稀釋成漿；
3. 再加入白糖和勻成半糊狀；
4. 將和好的粉漿倒入鐵盤內，再加入馬蹄、桂花攪勻上籠蒸熟即可。
桂花馬蹄糕的制作要訣：1. 馬蹄糕蒸好后切出的成品若沒有韌性，光潔度也差；
2. 原因主要是馬蹄糕在拌和漿子時，水分比例不對；
3. 如漿子過干，蒸出的糕不綿扎，光潔度也差；
4. 所以漿子的水分要吃足，制品才能達到質量要求；
5. 馬蹄分兩次使用。
小帖士-健康提示：
1. 馬蹄含淀粉、蛋白質、脂肪、鈣、鐵及維生素B
1、維生素B
2、維生素C等；
2. 另外，還含有一種抗菌成分，叫荸薺英，對金葡萄球菌、大腸肝菌、綠膿肝均有抑制作用；
3. 荸薺還可以降壓，民間用它消腫瘤包塊。