菜系及功效：私家菜
口味：香辣
工藝：炒
香辣肥腸的制作材料：主料：豬大腸1000克
調(diào)料：大蔥10克,姜5克,八角3克,桂皮3克,鹽3克,醬油5克,白砂糖8克,味精3克,醋10克,料酒10克,小麥面粉10克,辣椒粉15克,辣椒(紅,尖,干)15克,辣椒油20克
教您香辣肥腸怎么做，如何做香辣肥腸才好吃
1.將肥腸加精鹽、料酒、醋、面粉反復(fù)揉搓，再用熱水洗滌，切去腸頭，撕去腸油，放入沸水鍋中焯約5分鐘，撈入溫水中洗凈。
2.炒鍋上火，注入沸水，放入肥腸、蔥段、姜片、精鹽、醬油、白糖和洗凈的干辣椒、八角、桂皮、用大火燒沸，撇去浮沫，用小火燜透。
3.將熟肥腸撈起，瀝盡鹵汁，切成斜刀塊放入盤中，再取原汁鹵少許，放入細(xì)辣椒粉，紅油拌勻，澆在肥腸上即成。