福建小吃咸餡芋餅的做法詳細(xì)介紹所屬地區(qū)：福建小吃
工藝：炸汆法
咸餡芋餅的制作材料：檳榔芋頭2500克，豬肉500克，生蝦、白糖、蔥白各250克，香菇25克，荸薺150克，醬油10克，味精3克，干淀粉500克，花生油1000克（約耗250克）。
咸餡芋餅的特色：皮酥脆，餡鮮潤，芋香味美，適宜制好即食。
教您咸餡芋餅怎么做，如何做咸餡芋餅1.將芋頭切成約3.3厘米長、1.7 厘米寬的長條，入籠蒸熟，取出，放在案板上用木棍壓成泥，加入白糖、干淀粉及少雖水揉搓均勻，制成中間略厚邊沿薄的餅皮40個。
2.香菇漲發(fā)后去蒂洗凈。蝦去殼，與豬肉、荸薺剁成泥，加入醬油、味精拌成泥餡。炒鍋內(nèi)加花生油50克燒熱，放入蔥白、泥餡炒熟，分成40份。
3.每個芋餅皮上放上1份餡料，捏緊收口，稍按成扁圓形，放入油鍋中炸熟撈起，瀝干油裝盤即可。
咸餡芋餅的制作要領(lǐng)：芋餅生坯先入六成熱的油鍋炸約5分鐘，待浮起油面時改用旺火炸約30秒鐘即可。