菜系及功效：家常菜譜 便秘食譜 延緩衰老食譜 美容菜譜 防癌抗癌食譜
口味：咸鮮味
工藝：蒸
豌豆蛋羹的制作材料：主料：雞蛋清100克,豌豆200克
調料：鹽2克,味精1克,料酒15克,大蔥5克,姜2克,淀粉(玉米)5克
教您豌豆蛋羹怎么做，如何做豌豆蛋羹才好吃
1. 將雞蛋清打入碗內，加料酒、豬肉各少許，再加淀粉適量、高湯，用筷子用力打勻；
2. 蔥、姜分別切成細末；
3. 豌豆入沸水煮至八成熟，撈出控干，去皮用刀拍剁成泥放碗內，加味精、料酒、鹽、蔥花、姜末少許，再加適量高湯和干淀粉攪勻；
4. 炒鍋上火加底油少許燒熱；
5. 將打好的蛋液邊下鍋邊用勺子攪至乳白色，狀如豆腐腦時盛到盤的一邊；
6. 炒鍋加底油燒熱，將豌豆泥下鍋炒成綠糊狀，盛到盤的另一邊；
7. 將盤上蒸鍋蒸5分鐘，即可出鍋上桌。
小帖士-食物相克：雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆?jié){、兔肉同食。