菜系及功效：魯菜 活血化瘀食譜 健脾開(kāi)胃食譜 結(jié)核病食譜 關(guān)節(jié)炎食譜
口味：家常味
工藝：熟炒
菠蘿荔枝炒蟹的制作材料：主料：海蟹1200克,菠蘿200克,荔枝200克
調(diào)料：植物油70克,料酒15克,鹽4克,味精2克,小麥面粉20克,大蔥25克,姜15克
菠蘿荔枝炒蟹的特色：蟹紅亮，菠蘿黃，荔枝白，口味咸鮮甜酸香五味。
教您菠蘿荔枝炒蟹怎么做，如何做菠蘿荔枝炒蟹才好吃
1.活蟹宰殺洗凈剁小塊，切口處蘸干面粉，入植物油中炸熟呈金黃色。
2.鮮菠蘿去皮切小滾刀塊，用鹽水浸泡10分鐘，然后用開(kāi)水焯出；荔枝去殼肉用熱水燙出。
3.勺中加底油燒熱，加入蔥姜烹出香味，即加高湯25克及調(diào)料，加入蟹塊翻炒，再加入菠蘿、荔枝翻炒，淋明油即成。
菠蘿荔枝炒蟹的制作要訣：因有過(guò)油炸制過(guò)程，需準(zhǔn)備植物油約2000克。
小帖士-食物相克：海蟹：螃蟹不可與紅薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西紅柿、香瓜、花生、蝸牛、芹菜、柿子、兔肉、荊芥同食。吃螃蟹不可飲用冷飲會(huì)導(dǎo)致腹瀉。