菜系及功效：川菜 氣血雙補食譜 補虛養(yǎng)身食譜 營養(yǎng)不良食譜
口味：咸鮮味
工藝：鍋燒
鍋燒牛肉的制作材料：主料：牛肉(腑肋)750克
輔料：雞蛋100克,淀粉(玉米)100克
調料：花生油100克,料酒50克,鹽20克,花椒5克,八角2克,桂皮10克,丁香10克,大蔥15克,姜10克
鍋燒牛肉的特色：外焦里嫩，肉味咸鮮。
教您鍋燒牛肉怎么做，如何做鍋燒牛肉才好吃
1. 牛肉洗凈，加料酒、精鹽在牛肉內搓擦均勻；
2. 牛肉放在容器內加蔥、姜、花椒、桂皮、八角、丁香，上籠屜蒸約2～3小時酥爛為止，取出晾涼；
3. 雞蛋磕入碗內加玉米粉調成全蛋糊抹在蒸制好的牛肉兩面；
4. 油放入鍋內，燒至七成熱時，下牛肉炸至金黃色；
5. 撈出控凈油，改成一指條形碼入盤中即可。
鍋燒牛肉的制作要訣：本品有油炸過程，需備花生油約1000克。
小帖士-食物相克：雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。