菜系及功效：川菜 延緩衰老食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 健脾開胃食譜 營養(yǎng)不良食譜
口味：咸鮮味
工藝：燒
辣味燒頭尾的制作材料：主料：草魚750克
調(diào)料：豆瓣醬8克,料酒8克,鹽5克,味精5克,淀粉(玉米)4克,大蔥20克,大蒜（白皮）15克,花生油30克
教您辣味燒頭尾怎么做，如何做辣味燒頭尾才好吃
1. 將魚宰殺，取魚頭、魚尾收拾干凈；
2. 將蔥、姜、蒜切片；
3. 豆瓣醬剁細(xì)待用；
4. 鍋中放油燒熱，魚頭、尾下鍋稍炸，撈出，將鍋中油倒出，留少許，把蔥、姜、蒜和豆瓣醬放入鍋中煸炒；
5. 待出香味時(shí)烹入料酒、醬油、添湯，把頭、尾、精鹽、味精放入鍋中燒開；
6. 用小火慢燒，待魚頭、尾燒透，撈出放碟中，鍋中勾芡，澆在頭，尾上即可。