菜系及功效：鹵醬菜 健脾開胃食譜
口味：醬香味
工藝：醬
醬五花肉的制作材料：主料：豬肉(肥瘦)5000克
調(diào)料：鹽150克,醬油250克,糖色10克,大蔥10克,姜5克,花椒5克,八角5克,砂仁3克,肉豆蔻2克,桂皮3克,草果2克,甘草2克
醬五花肉的特色：味咸香，肉松爛，色金紅。
教您醬五花肉怎么做，如何做醬五花肉才好吃
1.切蔥成段，切姜成片。
2.將五花豬肉切成500克左右的方塊，放入清水內(nèi)泡3小時，再在滾水中焯一下，撈出刮凈殘毛和污穢。
3.鍋內(nèi)加清水燒開，放入肉用旺火煮，沸后撇出浮沫，煮至八成熟時撈出，將湯盛至盆內(nèi)。
4.以鐵箅子墊在鍋底，將肉擺在鍋的四周，中間留一空心，倒入原湯，加入鹽，醬油，蔥，姜和肉料袋（花椒、大料、砂仁、豆蔻、桂皮、草果、甘草），用小火煮，等到湯汁稍黏時，放入糖色煮;肉熟時，用鐵勾取出放在盤上，等到肉皮朝下，刷上湯汁，凝后即為成品。