菜系及功效：私家菜 便秘食譜 老人食譜 滋陰食譜 健脾開胃食譜
口味：清香味
工藝：清蒸
珍珠玉米筍的制作材料：主料：玉米筍（罐裝）200克
輔料：銀耳(干)20克,鴿蛋10克,發(fā)菜（干）2克,油菜50克,櫻桃10克
調(diào)料：鹽2克,味精1克,白砂糖5克,淀粉(豌豆)5克,姜5克,雞油10克
教您珍珠玉米筍怎么做，如何做珍珠玉米筍才好吃
1.把玉米筍一剖開兩半，用清湯焯透；銀耳洗凈，用溫水泡透，去掉老筋，放入小碗內(nèi)，加入雞湯、鹽、味精、料酒，蒸透備用；鴿蛋煮熟，去皮，用牙簽扎幾個孔放入雞湯內(nèi)，加調(diào)料蒸一下入味；發(fā)菜洗凈后同樣處理。
2.將玉米筍平面向下，放入盤的四周成“放射形”，蒸好的銀耳去湯，放入盤中央；油菜葉焯水后放銀耳外圍；發(fā)菜去湯，用手擠干水分，揉成10個發(fā)菜球，與鴿蛋分別放在每兩片玉米筍中間，然后加入雞湯調(diào)味，入籠稍蒸，加熱去湯，將紅櫻桃放在銀耳的中心。
3.鍋放雞湯，加蔥、姜末、鹽、味精、白糖，調(diào)好口味，開鍋后勾入濕淀粉成玻璃芡，加雞油淋在原料上即成。