菜系及功效：家常菜譜 低溫環(huán)境作業(yè)人群食譜 增肥食譜
口味：酸甜味
工藝：焦溜
炸熘斑鳩的制作材料：主料：斑鳩600克
調(diào)料：番茄醬20克,淀粉(玉米)5克,香油10克,豬油（煉制）50克,大蒜（白皮）25克,醬油15克,香醋20克,白砂糖25克
炸熘斑鳩的特色：色澤金黃，皮脆肉香。
教您炸熘斑鳩怎么做，如何做炸熘斑鳩才好吃
1. 將斑鳩宰殺，捋去大毛和絨毛，去除內(nèi)臟，洗凈；
2. 斑鳩用刀剁成2.5厘米見方的小塊，放入碗中；
3. 斑鳩加醬油、濕淀粉攪拌均勻；
4. 將白糖、香醋、醬油、番茄醬和濕淀粉5克，放入碗中，調(diào)成鹵汁；
5. 蒜瓣拍碎斬末；
6. 炒鍋置旺火上，放入熟豬油，燒至160℃時(shí)，將斑鳩塊下鍋炸至金黃色時(shí)，倒入漏勺濾油；
7. 原炒鍋留油30克，下蒜瓣末，倒入兌好的調(diào)味芡汁；
8. 見鹵汁稠濃時(shí)，放入斑鳩顛翻兩下，淋上芝麻油起鍋即成。
炸熘斑鳩的制作要訣：本品有油炸過程，需備熟豬油約500克。