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菜系及功效：家常菜譜
口味：咸甜味      
工藝：溜
宮保鴨舌的制作材料：
主料：鴨舌350克
輔料：花生仁（生）50克,辣椒(紅,尖,干)50克
調料：花椒3克,姜5克,大蒜（白皮）5克,大蔥10克,白砂糖2克,鹽4克,味精2克,醋15克,植物油100克,香油2克
教您宮保鴨舌怎么做，如何做宮保鴨舌才好吃
1.　鮮鴨舌洗凈，鹵熟備用；
2.　花生米用熱油酥好備用；
3.　鍋中放植物油燒熱，將鴨舌過油撈出；
4.　蔥姜蒜洗凈，分別切片、末備用；
5.　鍋內留少許熱油，放入花椒粒、姜末、蒜末、蔥片炒香；
6.　再倒入鴨舌翻炒，調入白糖、鹽、味精醋、香油炒勻；
7.　起鍋時加入酥脆好的花生米即可。


宮保鴨舌的制作要訣：本品有油炸過程，需備植物油約500克。
小帖士-食物相克：
花生仁（生）：對于腸胃虛弱者，花生不宜與黃瓜、螃蟹同食，否則易導致腹瀉。