山西小吃聞喜煮餅的做法詳細(xì)介紹所屬地區(qū)：山西小吃
工藝：炸汆法
聞喜煮餅的制作材料：熟面粉13千克，紅糖2.2千克，芝麻仁8千克，蜂蜜3千克，芝麻油8千克，白糖6.5千克，糖稀1.25千克，蘇打粉250克，沸水4千克。
聞喜煮餅的特色：香甜味美，酥沙不膩，用手瓣開、蜜絲多而不斷，存放時(shí)間長(zhǎng)。
教您聞喜煮餅怎么做，如何做聞喜煮餅1.取白糖3千克、面粉0.9千克放在案板上攤成盆狀，放入燒開的蜂蜜2.25千克攪拌均勻，即成糖餡。
2.將適量水、油、紅糖放在一起燒開，倒入剩余的面粉中，再加蘇打粉攪拌均勻，和成面漿。
3.取和好的面漿25克、糖餡5克，將糖餡包入面漿，雙手揉搓成團(tuán)，即成生坯。
4.鍋內(nèi)加油燒至七成熱，將生坯放入笊籬，逐個(gè)浸水后下入油鍋，炸至生坯浮起、呈金黃色圓形時(shí)撈出。
5.取白糖3.5千克、糖稀1.25千克、蜂蜜0.75千克放入鍋內(nèi)熬成糖汁，將冷卻后的炸生坯用笊籬放入糖汁中浸泡一下，再撈出倒入備好的芝麻仁篩內(nèi)翻滾，待外皮粘滿芝麻仁為止，冷卻即成。
聞喜煮餅的制作要領(lǐng)：油炸時(shí)溫度不宜過高，熬糖汁要用小火。