菜系及功效：素齋菜 肺調(diào)養(yǎng)食譜 學(xué)齡期兒童食譜 健脾開胃食譜 骨質(zhì)疏松食譜
口味：咸鮮味
工藝：包裹蒸
如意豆腐卷的制作材料：主料：豆腐(北)300克,干豆腐100克
輔料：小麥面粉30克,淀粉(玉米)15克
調(diào)料：鹽4克,香油10克,白砂糖15克,味精4克,姜汁15克,花椒5克,胡椒粉1克,腐乳（紅）3克,植物油15克
如意豆腐卷的特色：整齊美觀，雙色雙味，咸甜嫩軟，風(fēng)味特別。
教您如意豆腐卷怎么做，如何做如意豆腐卷才好吃
1. 將豆腐壓成泥；
2. 豆腐內(nèi)加入面粉、花椒油、胡椒粉調(diào)勻；
3. 分成兩份，一份內(nèi)加入腐乳湯、白糖12克攪勻；
4. 另一份內(nèi)加入精鹽、味精各2克攪勻；
5. 干豆腐鋪平，將兩種顏色的豆腐泥分別抹在干豆腐的兩邊；
6. 各占一半抹平，從兩端向中間卷至中心，放在盤內(nèi)；
7. 上屜蒸約15分鐘取出，切成約0.8厘米厚的片裝入盤中；
8. 勺內(nèi)加清湯及余下的精鹽、白糖、味精、花椒油、姜汁、胡椒粉、紅腐乳、炒開；
9. 用濕淀粉30（淀粉15克加水）勾芡、淋油，澆在如意豆卷上。
如意豆腐卷的制作要訣：1. 中間可以雕刻蘿卜花，起裝飾作用。
2. 花椒油：鍋內(nèi)放入植物油燒熱，放入花椒，炸出香味，撈出花椒，即成花椒油。