菜系及功效：私家菜 氣血雙補(bǔ)食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 健脾開胃食譜 營養(yǎng)不良食譜
口味：怪味
工藝：拌
怪味雞塊的制作材料：主料：童子雞1000克
調(diào)料：大蔥20克,花椒3克,辣椒粉3克,花生油10克,白砂糖10克,醬油15克,醋10克,鹽5克,芝麻醬10克,姜5克,味精1克
怪味雞塊的特色：色澤美觀，香氣濃郁。
教您怪味雞塊怎么做，如何做怪味雞塊才好吃
1.雞洗凈；蔥去根洗凈，一半切段，一半切蔥花；鮮姜洗凈，一半切片，一半去皮切成細(xì)末，待用。2.鍋里放適量水置旺火上燒開，雞放入開水中，同時加入蔥段、姜片、精鹽，蓋上鍋蓋用旺火煮開10分鐘，將雞撈出晾涼，切成小塊放入盤內(nèi)。3.芝麻醬放小碗內(nèi)，加少許精鹽和煮雞的湯，調(diào)成糊狀。4.辣椒粉放小碗內(nèi)加少許鹽調(diào)和。5.取炒鍋置火上燒熱，加入花生油，待油燒開后將熱油澆在辣椒粉上，速調(diào)和即成辣椒渣。6.花椒放入鍋內(nèi)炒出香味后鏟出，趁熱碾成細(xì)末，均勻地撒在雞塊上，再撒上蔥花、姜末、白糖、精鹽，倒入醬油、醋、辣椒渣和芝麻醬，拌勻后即可食用。