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注意:網(wǎng)站查詢并不一定完全準(zhǔn)確,使用請先核實(shí)! 清湯素鴿蛋

 


菜系及功效:豫菜 學(xué)齡前兒童食譜 學(xué)齡期兒童食譜 貧血食譜
口味:咸鮮味      
工藝:湯爆
清湯素鴿蛋的制作材料:
主料:雞蛋120克
輔料:淀粉(蠶豆)100克,香菇(干)3克,冬筍20克,豌豆苗20克
調(diào)料:味精1克,黃酒5克,鹽2克,醬油1克
清湯素鴿蛋的特色:
湯鮮味醇,風(fēng)味獨(dú)特。
教您清湯素鴿蛋怎么做,如何做清湯素鴿蛋才好吃
1. 淀粉添水?dāng)嚦珊?br>2. 炒鍋內(nèi)放適量清水用旺火燒開,加入精鹽,將糊慢慢倒入鍋內(nèi),不停地?cái)噭印⒅梁兂,透亮(xí)r起鍋;
3. 雞蛋煮熟,剝?nèi)づc蛋清,蛋黃制成14 個圓黃;
4. 鴿蛋模具內(nèi)填入制好的糊,蛋黃放糊中間,模具合攏,放入涼水中浸泡;
5. 待涼,打開模具,取出成型鴿蛋,用溫水浸泡一下,放入湯碗內(nèi);
6. 香菇去蒂,洗凈,切片;
7. 冬筍削皮,洗凈,切片;
8. 豌豆苗擇洗干凈,備用;
9. 炒鍋置旺火上,添入高級清湯1000毫升,下入香菇片、冬筍片、精鹽、黃酒、味精、醬油燒開,撇去浮沫,盛入湯碗,撒上豌豆苗即成。


清湯素鴿蛋的制作要訣:糊要慢慢倒入鍋內(nèi),順一個方向不停地?cái)噭樱⒁獠灰冲伜,稠亮(xí)r即可起鍋。
小帖士-食物相克:
雞蛋:與鵝肉同食損傷脾胃;與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉;同時不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。
淀粉(蠶豆):蠶豆不宜與田螺同食。