菜系及功效：湘菜 哮喘食譜 咳喘食譜 祛痰食譜 清熱去火食譜
口味：清香味
工藝：拌
拌瓜皮蝦的制作材料：主料：海蜇皮250克,黃瓜500克
輔料：蝦米50克
調(diào)料：料酒25克,鹽5克,味精2克,白砂糖5克,醋10克,香油25克,姜10克
拌瓜皮蝦的特色：脆嫩爽口，清香味美。
教您拌瓜皮蝦怎么做，如何做拌瓜皮蝦才好吃
1.海蜇用冷水浸泡一下，撕去紫紅色的膜皮，用清水洗凈至無沙粒為止，再用清水漂去咸味，切成4厘米寬的長條，橫切1厘米寬的一刀字，三分之二切斷，三分之一連著，再切4厘米寬的塊，要擠干水分；姜切末。
2.黃瓜洗凈，整條一切兩半，平放在砧板上作用斜刀切蓑衣花刀，至3厘米長再切斷成塊，用鹽腌軟，擠干水分。
3.蝦米洗一遍，用溫開水泡發(fā)，下入油鍋內(nèi)炒出香味，烹料酒，用碗裝上。
4.食用時(shí)，將海蜇、黃瓜、蝦米、姜末放在一起，加味精、白糖、醋和香油拌勻，裝入盤內(nèi)即成。
小帖士-食物相克：
海蜇皮：海蟄忌與白糖同腌，否則不能久藏。