菜系及功效：家常菜譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜 骨質(zhì)疏松食譜
口味：咸鮮味
工藝：蒸
蒸釀豆腐角的制作材料：主料：豆腐(南)400克
輔料：蝦米40克,香菜20克,草魚(yú)100克
調(diào)料：鹽10克,味精2克,料酒15克,淀粉(玉米)5克,香油2克,胡椒粉1克,豬油（煉制）10克
教您蒸釀豆腐角怎么做，如何做蒸釀豆腐角才好吃
1. 先將白豆腐撒上些精鹽，放籠內(nèi)蒸約15分鐘；
2. 取起待冷卻后，每件劃開(kāi)邊，切為6件；
3. 再將蝦米切為米粒形；
4. 魚(yú)肉去掉洗凈，用潔白布吸干水分，用刀拍成魚(yú)膠待用；
5. 香菜剁碎，一齊放在魚(yú)膠里攪勻，釀在豆腐中；
6. 邊釀邊在碟上，全部釀好后，放入籠里蒸熟取出，倒掉原汁；
7. 用些油起鍋，濺入紹酒，注入滾水用精鹽、味精調(diào)味；
8. 撒上些胡椒粉，用濕淀粉打芡，加些包尾油、麻油和勻，淋勻在豆腐上便成。
小帖士-食物相克：香菜：服用補(bǔ)藥和中藥白術(shù)、丹皮時(shí)，不宜服用香菜，以免降低補(bǔ)藥的療效。