菜系及功效：私家菜 健脾開胃食譜 營養(yǎng)不良食譜
口味：微辣
工藝：滑炒
辣炒仔雞的制作材料：主料：童子雞500克
輔料：青椒200克,柿子椒200克
調(diào)料：大蔥5克,姜4克,鹽3克,花生油25克,醬油4克,淀粉(豌豆)10克
辣炒仔雞的特色：雞塊鮮嫩，微辣適口。
教您辣炒仔雞怎么做，如何做辣炒仔雞才好吃
1.將雞宰殺，去毛去內(nèi)臟，洗凈后剁塊，用開水氽一下待用；青紅椒洗凈切塊；大蔥洗凈切花；姜洗凈切絲。
2.炒鍋注油燒熱，下入蔥絲、姜絲烹鍋，倒入雞塊炒至八成熟，加入醬油，鹽、料酒、青紅椒、鮮湯炒數(shù)下，燒至熟爛，用水淀粉勾芡，淋上熟油出鍋即可。