菜系及功效：江西菜 消化不良食譜 滋陰食譜 貧血食譜
口味：香辣
工藝：熟炒
志士肉的制作材料：主料：豬肋條肉（五花肉）500克
調(diào)料：豆豉50克,大蒜（白皮）15克,醬油20克,料酒15克,辣椒(紅,尖,干)5克,豬油（煉制）30克,鹽2克,味精2克
志士肉的特色：此菜色澤紅潤油亮，口味鮮咸香辣。
教您志士肉怎么做，如何做志士肉才好吃
1. 將五花肉洗凈，入鍋，煮熟；
2. 將熟五花肉切成骨牌片；
3. 蒜去皮切成指甲片；
4. 干紅辣椒切成兩段，或一掰為二；
5. 鍋上火燒熱，注入豬油，將干紅辣椒、甜豆鼓、蒜片下入鍋內(nèi)煸出香味；
6. 隨即下入五花肉，繼續(xù)煸炒，炒至肉吐油，烹入料酒，醬油，放鹽調(diào)好味，放適量味精，然后改小火稍燜一下，汁收凈后即可出盤。
志士肉的制作要訣：1. 選料一定要用肥瘦相間的肉，以瘦七肥三為好；
2. 煸炒輔料時(shí)控制好火候，切忌炒糊。