菜系及功效：川菜
醋椒活魚(yú)的制作材料：主料：青魚(yú)1條1000克,鮮菜20克,蔥15克,姜15克,精鹽15克,料酒15克,味精10克,醬油20克,醋25克,香油10克,胡椒粉1克,青湯700克。
教您醋椒活魚(yú)怎么做，如何做醋椒活魚(yú)才好吃1、將魚(yú)去鱗、鰓，開(kāi)膛去內(nèi)臟，洗凈后，把魚(yú)放到沸水內(nèi)稍燙，蔥姜切絲，香菜切段；
2、將炒置火上，放入清湯、料酒、精鹽、味精、醬油、姜和蔥絲及魚(yú)，旺火燒開(kāi)，將魚(yú)煮熟，撈出放入魚(yú)盤內(nèi)，鍋內(nèi)余湯放入醋、胡椒粉、香油、香菜段盛入盤中即成。
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