山西小吃驢油小火燒的做法詳細(xì)介紹所屬地區(qū)：山西小吃
工藝：烘烤法
驢油小火燒的制作材料：精面粉500克，驢油（或豆油）150克，花椒粉、茴香粉、精鹽、芝麻、芝麻油各少許。
驢油小火燒的特色：色澤美觀，層薄如紙，酥香味美。
教您驢油小火燒怎么做，如何做驢油小火燒1.盆內(nèi)加精面粉200克、驢油（或豆油）100克及花椒粉、茴香粉、精鹽和成酥面。
2.另取盆加300克精面粉、驢油（豆油）50克及適量溫水（春秋五成熱，夏季三成熱，冬季八成熱），和成水油面團(tuán)，揉勻后蓋布餳90分鐘。
3.把水油面團(tuán)、酥面分別搓成條狀，各摘20個小劑子。水面劑子用手壓扁，包入酥面劑，包成圓形壓扁，搟開，把兩頭折回再搟開，卷成圈壓扁，再折回兩頭，捏成圓形，再搟成圓餅，餅面刷少許清水，粘上芝麻，壓緊后抹少許芝麻油，最后面朝下上鏊子烙，待兩面呈淺黃色時，再放入爐膛內(nèi)烤至金黃色即可。
驢油小火燒的制作要領(lǐng)：烙烤時不宜用旺火，以免焦煳。