菜系及功效：家常菜譜 氣血雙補食譜 補虛養(yǎng)身食譜 滋陰食譜 動脈硬化食譜
口味：姜汁味
工藝：煮
甲魚雙耳湯的制作材料：主料：甲魚750克
輔料：銀耳(干)30克,木耳(干)30克
調(diào)料：大蔥10克,姜10克,鹽3克,料酒10克,香油10克
教您甲魚雙耳湯怎么做，如何做甲魚雙耳湯才好吃
1. 先將甲魚宰殺后從頭頸處割開，剖腹抽去氣管，去內(nèi)臟，斬去腳爪，入沸水鍋中焯透，取出刮去背殼黑黏膜，剁成塊；
2. 甲魚殼與甲魚肉一同放在湯鍋內(nèi)燉煮；
3. 銀耳與黑木耳水發(fā)后擇洗干凈；
4. 蔥切段，生姜切片；
5. 鍋內(nèi)注入適量清水，放入甲魚、銀耳、黑木耳、精鹽、料酒、蔥段、姜片，用旺火燒沸，撇凈浮沫；
6. 用小火，直至甲魚肉熟爛入味，揀去蔥、生姜，淋入香油即成。
小帖士-食物相克：甲魚：甲魚不宜與桃子、莧萊、雞蛋、豬肉、兔肉、薄荷、芹菜、鴨蛋、鴨肉、芥末、雞肉、黃鱔、蟹一同食用。
木耳(干)：木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發(fā)痔瘡出血。
木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時易消化不良。