菜系及功效：家常菜譜 健脾開胃食譜 防暑食譜 糖尿病食譜 防癌抗癌食譜
口味：麻辣味
工藝：炒
嗆辣苦瓜的制作材料：主料：苦瓜500克
調(diào)料：辣椒油18克,花椒10克,香油10克,醬油15克,白砂糖8克,醋8克,鹽10克,豆豉8克,味精5克,芝麻醬15克,大蔥10克,姜10克,大蒜（白皮）10克,植物油60克
教您嗆辣苦瓜怎么做，如何做嗆辣苦瓜才好吃
1. 苦瓜洗凈，對切兩半，去掉瓜瓤，順長切成4厘米長的粗絲條，放沸水鍋內(nèi)，煮至斷生撈出，控干水分，拌少許鹽、香油上碟；
2. 把炒鍋置旺火上，倒入植物油燒熱，下豆豉炒酥，鏟出放在案板上，剁成蓉倒回鍋內(nèi)，加醬油調(diào)勻，再加白糖、醋、味精、蔥花、姜末、蒜末、香油、紅油、芝麻醬、花椒油調(diào)勻，淋在苦瓜上即可。
小帖士-健康提示：
糖尿病患者若按照該食譜制作菜肴，請將調(diào)料中的糖去掉。