菜系及功效：私家菜
口味：炸燒味
工藝：碎屑料炸
炸小丸子的制作材料：主料：豬肉(肥瘦)250克
調(diào)料：雞蛋60克,淀粉(豌豆)15克,料酒25克,椒鹽10克,姜1克,大蔥1克,鹽2克,味精1克,花生油50克
炸小丸子的特色：丸子酥脆，外焦里嫩，香鮮可口，有北京風(fēng)味。
教您炸小丸子怎么做，如何做炸小丸子才好吃
1.淀粉加水適量調(diào)勻成濕淀粉約25克；蔥姜切末；將肉剁成泥，放入碗中，加入蔥、姜、精鹽、黃酒、味精、濕淀粉、打入雞蛋、攪拌上勁成肉餡。
2.將鍋燒熱，放入花生油，待油燒至五成熱時(shí)，將肉餡用手?jǐn)D成直徑1.5厘米的丸子，下鍋炸至七成熟時(shí)撈出。
3.將原鍋油再燒至七成熱時(shí)，復(fù)將丸子放入油鍋炸至丸子呈金黃色時(shí)起鍋裝盤即成，同椒鹽一起上桌。
炸小丸子的制作要訣：因有炸制過程，需準(zhǔn)備花生油約500克。