菜系及功效：私家菜 減肥菜譜 防癌抗癌食譜
口味：本味咸鮮
工藝：鍋燒
草菇燒芋丸的制作材料：主料：芋頭300克,草菇100克
輔料：柿子椒25克,油菜心50克
調(diào)料：淀粉(豌豆)55克,小麥面粉50克,色拉油50克,鹽5克,味精2克,胡椒粉2克,姜5克,大蔥5克,香油10克
草菇燒芋丸的特色：芋丸軟滑香酥，草菇爽口，口味清淡。
教您草菇燒芋丸怎么做，如何做草菇燒芋丸才好吃
1.將芋頭去皮洗凈蒸爛，冷卻后擂成泥，加入面粉、干淀粉50克、精鹽、味精調(diào)勻；紅椒切片；蔥切花、姜切片；將剩余淀粉加水適量調(diào)勻成濕淀粉約10克備用。
2.將草菇去蒂洗凈，剖十字刀，入沸水鍋內(nèi)焯水，撈出瀝干水分；油菜心洗凈放入鍋內(nèi)焯水，入好味后圍盤的邊緣待用。
3.鍋置旺火上，倒入色拉油，燒至六成熱，將芋泥擠成丸子，下入鍋中炸至金黃色，撈出后瀝干油。
4.鍋內(nèi)留底油，下姜片煸香，放入清湯50毫升、草菇、芋丸、紅椒片、加精鹽、味精，燒透入味，勾芡，淋香油，出鍋裝圍有菜心的盤的中間，撒蔥花即成。
草菇燒芋丸的制作要訣：因有過油炸制過程，需準(zhǔn)備色拉油500克左右。
小帖士-食物相克：
芋頭：芋頭忌于香蕉同食。