菜系及功效：私家菜 健脾開胃食譜
口味：酸甜味
工藝：糖醋溜
素熘“鵝皮”的制作材料：主料：油面筋300克
輔料：香菇（鮮）30克,冬筍30克,辣椒(紅,尖,干)15克
調(diào)料：植物油20克,香油5克,醬油3克,白砂糖8克,醋5克,淀粉(玉米)10克,香菜10克,姜4克
教您素熘“鵝皮”怎么做，如何做素熘“鵝皮”才好吃
1. 將油面筋一切兩開，翻轉(zhuǎn)外面向里；
2. 冬菇、冬筍、紅辣椒均洗凈切成片；
3. 香菜擇洗干凈后切成末；
4. 姜去皮切末；
5. 白糖、醬油、醋、淀粉、水調(diào)勻成糖醋汁；
6.炒鍋?zhàn)⒂蜔涟顺蔁�，下入面筋炸至金黃色，撈出裝盤；
7. 炒鍋?zhàn)⒂蜔裏�，下入姜末爆香，放入冬菇、筍片、紅辣椒片、香菜煸炒，倒入糖醋汁燒開，澆在面筋上即可。