菜系及功效：家常菜譜 老人食譜 消化不良食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜
口味：茄汁味
工藝：紅燒
茄汁白菜卷的制作材料：主料：豬肉松250克,白菜250克
輔料：胡蘿卜30克,蓮藕150克,雞蛋50克
調(diào)料：花生油25克,淀粉(玉米)5克,白砂糖25克,番茄醬75克,鹽4克,味精2克,醋2克,醬油8克,大蔥10克,姜5克,香菜5克
茄汁白菜卷的特色：色澤紅艷，口味酸甜，汁味鮮香，食之利口。
教您茄汁白菜卷怎么做，如何做茄汁白菜卷才好吃
1. 將白菜葉放開(kāi)水中燙一下，撈出投涼；
2. 修整成長(zhǎng)15厘米、寬6厘米的片；
3. 胡蘿卜、鮮藕洗凈去皮，切成黃豆粒大小的丁；
4. 用開(kāi)水燙至斷生，撈出投涼備用；
5. 將豬肉（剁碎）餡放盆內(nèi)，加雞蛋、醬油、精鹽、味精、蔥姜末、胡蘿卜丁、鮮藕丁、水淀粉調(diào)拌均勻，制成餡；
6. 把修整成形的白菜葉片，用干凈紗布蘸去水分，放案板上，攤開(kāi)；
7. 將和好的餡抹在菜葉的一端，卷成拇指粗的卷；
8. 再切成5厘米長(zhǎng)的段，整齊地碼在鋁鍋內(nèi)；
9. 炒鍋放火上，燒熱后放花生油；
10. 油熱后放入番茄醬，用小火炒出紅油；
11. 倒入水燒開(kāi)，隨之加入精鹽、白糖、醋、味精調(diào)好口味；
12. 將汁倒入白菜卷鍋中，把鍋置于火上，用大火燒開(kāi)；
13. 改用小火燒15分鐘，汁濃稠時(shí)，即可盛入盤中上桌。
小帖士-食物相克：豬肉松：豬肉松忌與鵪鶉肉同食，否則會(huì)使人面生黑斑。
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時(shí)不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。