菜系及功效：滬菜
蟲草燉全鴨的制作材料：主料：光肥鴨一只約1800克,蟲草15克,火腿50克,鹽10克,味精10克,紹酒15克,姜片15克,香蔥20克,上湯100克。
蟲草燉全鴨的特色：原汁原味，鮮美滑口。
教您蟲草燉全鴨怎么做，如何做蟲草燉全鴨才好吃1.光鴨下沸水鍋燒滾片刻，去盡腥味和血水，出鍋洗凈。蟲草洗凈�；鹜惹谐杀∑�。
2.將鴨子放入盛器內(nèi)，上放蟲草、火腿片、蔥姜、紹酒，再加上湯和調(diào)味，隨后用玻璃紙上蓋密封，上籠蒸約2小時至燉酥為止。取出，去掉蔥姜，將蟲草插在鴨子上即可。