菜系及功效:家常菜譜 肝調(diào)養(yǎng)食譜 學(xué)齡期兒童食譜 老人食譜 糖尿病食譜
口味:咸鮮味
工藝:蒸
蒸兔肉的制作材料:主料:兔肉500克
輔料:白菜250克
調(diào)料:花生油50克,鹽6克,姜15克,姜汁5克,料酒30克,八角3克,醬油20克,味精2克
教您蒸兔肉怎么做,如何做蒸兔肉才好吃
1. 將鍋置于旺火上,放入花生油燒至七成熱,將兔肉煮熟趁熱放到油鍋中用中火浸炸3分鐘;
2. 待兔肉炸成黃色撈出,放在案板上剁成塊,放入大碗內(nèi)(整的肉塊放入到中間,碎的放到邊上);
3. 向碗內(nèi)放入大料、姜片、精鹽、料酒和高湯(250克),入屜,架在水鍋上用旺火、沸水、足氣蒸40分鐘;
4. 蒸至肉質(zhì)軟爛時,取出,揀去大料、姜片不要;
5. 將白菜去掉根和老幫葉,洗凈,先切成條,后切成方段,放入湯盆中,上面撒上精鹽、味精,入屜,用旺火蒸13分鐘;
6. 蒸至酥嫩取出,控凈水分,放在盛兔肉塊的碗內(nèi),再把盛兔肉的碗連湯帶肉推到大湯碗內(nèi);
7. 將鍋置于旺火上,倒入高湯,放入精鹽3克,醬油、姜汁和味精調(diào)好口味;
8. 燒開后撇凈浮沫,澆到盛兔肉塊的大湯碗內(nèi)即可。