菜系及功效：魯菜 健脾開胃食譜 營養(yǎng)不良食譜 骨質(zhì)疏松食譜
口味：椒麻味
工藝：燒
燒素燴的制作材料：主料：油豆腐50克,豆腐干50克,豆腐(北)150克
輔料：粉絲50克,木耳(水發(fā))8克,油菜心80克
調(diào)料：大蔥2克,姜2克,醬油6克,淀粉(玉米)15克,鹽4克,花椒4克,花生油90克
燒素燴的特色：此菜面筋泡柔韌，味香可口。
教您燒素燴怎么做，如何做燒素燴才好吃
1. 將油豆腐一切兩半改刀切成塊；
2. 豆腐片成厚1厘米的片；
3. 豆腐干片成厚薄片，而后切成三角形的小片；
4. 蔥、姜切末備用；
5. 花椒放入熱油中炸出花椒油；
6. 粉絲泡發(fā)切成長5厘米的段；
7. 油菜心切成3厘米長的段，用沸水焯過，瀝干水；
8. 炒勺內(nèi)放入花生油，置中火上燒至八成熱，放入蔥、姜末、豆腐干煸炒一下，加入醬油、油豆腐、豆腐、木耳、粉絲、油菜心、清湯、精鹽燒沸；
9. 用濕淀粉勾芡，淋上花椒油即成。
小帖士-食物相克：木耳(水發(fā)) ：木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發(fā)痔瘡出血。
木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時(shí)易消化不良。
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