山東小吃酥合的做法詳細(xì)介紹所屬地區(qū)：山東小吃
工藝：炸汆法
酥合的制作材料：面粉500克，白糖250克，瓜子仁25克，熟豬油175克，花生油1500克（約耗100克）。
酥合的特色：形色美觀，酥嫩甜香。
教您酥合怎么做，如何做酥合1.取200克面粉加130克熟豬油和成油酥面，再將剩余的面粉加25克熟豬油及適量的水和成水油面。將兩種面各做20個(gè)面劑。
2.熟豬油2O克、白糖、瓜子仁、葡萄干調(diào)勻成餡。
3.用一個(gè)水油面劑包入一個(gè)油酥面劑，包好后按壓成圓餅，搟成長20厘米、寬5厘米的面片，從一頭卷起，壓扁后再搟成長形面片，再卷起，從中間切斷（將切面朝外），壓成兩個(gè)直徑為5厘米的小圓餅皮。
4.用壓好的餅皮包上餡料，再將兩個(gè)皮子合起來，用手指沿邊捏成花邊。
5.鍋內(nèi)加花生油，燒至四成熱時(shí)，將酥合生坯放入鍋內(nèi)，炸至金黃色時(shí)撈出。
酥合的制作要領(lǐng)：1.面團(tuán)要揉勻餳透；
2.油炸時(shí)要保持油溫不變，溫度不宜過高。