菜系及功效：京菜
五彩鴛鴦蛋的制作材料：主料：主料:松花蛋6個,雞胸脯肉200克,豬肥膘肉60克,火腿絲10克,蛋皮絲10克,玉蘭片絲20克,木耳絲10克,辣椒絲20克,蝦仁20克,雞蛋清60克。調(diào)料:雞湯適量,蔥姜末10克,濕淀粉25克,料酒25克,鹽適量,味精3克。
五彩鴛鴦蛋的特色：顏色五彩繽紛，外形很像鴦鴛，食之清淡爽口，宴客別有風味。
教您五彩鴛鴦蛋怎么做，如何做五彩鴛鴦蛋才好吃(1)將雞胸脯肉、豬肥膘肉同時洗干凈剁成肉泥。蝦仁切成末。同放在一碗內(nèi)，加雞湯調(diào)散，再加入蔥、姜末、鹽、味精(1克)、雞蛋清、料酒(半量)、濕淀粉等，用筷子順時針攪拌，使其發(fā)粘成茸狀。
(2)把松花蛋外殼剝掉，切成兩半，分別在每塊上涂抹和好的雞肉泥，成為原來的極樣子。(3)在雞肉泥上面，用5種小料碼成5行，一齊擺在盤內(nèi)，然后上籠屜蒸10分鐘左右，熟后取出，即成鴦鴛蛋上即成。