菜系及功效：家常菜譜
口味：咸鮮味
工藝：炸
孜然雞肉的制作材料：主料：雞肉300克
輔料：香菜30克
調(diào)料：料酒300克,鹽1克,味精5克,辣椒粉10克,孜然15克,蔥白20克,姜20克,花生油75克
教您孜然雞肉怎么做，如何做孜然雞肉才好吃
1. 將雞肉洗凈切成肉片；
2. 蔥、姜洗凈用刀拍一下，分別切段和塊；
3. 香菜洗凈放在碗中備用；
4. 孜然放在干凈鍋內(nèi)用小火炒干，放在砧板上碾壓成細(xì)末；
5. 孜然與辣椒面一同放在器皿中加味精拌勻；
6. 將雞肉放在器皿中，加入料酒、鹽、少許水，攪拌均勻；
7. 再將蔥姜放入，腌漬20分鐘把蔥姜去掉；
8. 炒鍋上火，放油燒到六成熱把雞肉片放人鍋內(nèi)滑開；
9. 待原料出水較多，油溫下降時(shí)取出；
10. 油溫重新升高時(shí)再把允肉片放入鍋內(nèi)復(fù)炸一次取出；
11. 放入孜然、辣椒面、味精拌勻裝到盤中，上桌時(shí)撒上香菜即可。
孜然雞肉的制作要訣：本品有油炸過程，需備花生油約500克。
小帖士-食物相克：香菜：服用補(bǔ)藥和中藥白術(shù)、丹皮時(shí)，不宜服用香菜，以免降低補(bǔ)藥的療效。