菜系及功效：藥膳偏方
蒸甲魚的制作材料：主料：活甲魚500 克,雞脯肉50 克,雞腿240 克,蔥段10 克,料酒10 克,姜片6 克,鹽2 克,味精,胡椒粉各適量,豬骨湯750 毫升。
蒸甲魚的特色：特點(diǎn)：味美可口。
功效：滋陰、軟堅(jiān)。
教您蒸甲魚怎么做，如何做蒸甲魚才好吃1.將甲魚宰好，放在碗內(nèi)。雞腿切成兩截，在開水鍋中余一下，放在甲
魚上，加佐料和豬骨湯，蒸2 小時(shí)，揀去蔥、姜。
2.將雞脯肉砸成肉泥，以120 克冷豬骨湯調(diào)成雞泥汁。把甲魚燒開，放
入1/3 的雞泥汁，用筷子朝一方向攪動(dòng)，燒開后除去浮油，撈出雞肉渣和浮沫。
3.把甲魚放在漏勺內(nèi)，在湯里涮一下，盛入大碗中。其余雞泥按上法除
內(nèi)渣和浮沫即成清湯。然后把清湯倒入盛甲魚的碗內(nèi)，加上味精即成。