菜系及功效：私家菜 青少年食譜 補虛養(yǎng)身食譜 營養(yǎng)不良食譜 防癌抗癌食譜
口味：原本味      
工藝：燴
滑肉萵筍的制作材料：
主料：萵筍300克,豬肉(瘦)100克
輔料：木耳(干)15克
調(diào)料：豬油（煉制）30克,鹽3克,味精1克,料酒5克,淀粉(豌豆)10克,大蔥3克,姜3克,植物油50克
滑肉萵筍的特色：
鮮嫩可口，白、綠、黑三色相映，很美觀。
教您滑肉萵筍怎么做，如何做滑肉萵筍才好吃
1.將豬瘦肉切成薄片；淀粉加水適量調(diào)勻成水淀粉；蔥、姜分別去皮洗凈，均切成末，備用；將萵筍切成象眼片，用開水燙一下，過涼水后，控干水分，木耳（水發(fā)木耳）擇洗干凈。
2.肉片放盆內(nèi)，加入淀粉10克、鹽少許上漿，用熱鍋溫油滑開，撈出待用。
3.將豬油入鍋內(nèi)，蔥、姜末熗鍋，投入萵筍、木耳煸炒幾下，加入高湯、鹽、料酒，待開時，加入肉片、味精，勾芡出鍋即可。

滑肉萵筍的制作要訣：1.注意，黑木耳不能食用新鮮的，必須食用曬干加工的，以防中毒。 2.調(diào)料中的植物油作炸料用，所以宜準備比實際消耗量多一些。
小帖士-健康提示：
蔬菜肉類相配做菜，不僅使菜肴富含蛋白質(zhì)、B族維生素和鐵質(zhì)，而且肉類可以促進蔬菜中鈣、鐵的吸收。本菜除了萵筍和豬肉以外，又增加了具有明顯的保健功能的黑木耳，黑木耳含有豐富的蛋白質(zhì)、碳水化合物、鈣、磷、鐵，含有一定量的B族維生素和胡蘿卜素，植物膠質(zhì)、磷脂、真菌多糖等對人體有益的營養(yǎng)物。多糖可以調(diào)節(jié)人體免疫力，具有抗腫瘤作用。膠質(zhì)有吸附作用，可以將腸道中的毒雜質(zhì)吸附，并通過大便排出體外，具有蕩滌腸胃、抗皺、美容、祛斑之功。加上所含磷脂的降血脂作用，使黑木耳成了目前抗衰老的重要食品之一。黑木耳和豬肉、萵筍一同做菜，可謂肉、綠葉蔬菜、菌類食品俱全。因此本菜是一道營養(yǎng)較為全面的葷素菜。
小帖士-食物相克：
木耳(干)：木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發(fā)痔瘡出血。
木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時易消化不良。