菜系及功效：家常菜譜 胃調(diào)養(yǎng)食譜 延緩衰老食譜 祛痱食譜 高血壓食譜
口味：怪味
工藝：拌
怪味茄絲的制作材料：主料：茄子(紫皮,長)300克
調(diào)料：香菜10克,大蒜（白皮）5克,大蔥5克,姜5克,芝麻醬5克,辣椒油20克,醋5克,白砂糖10克,味精2克,醬油10克,鹽1克,香油5克,白芝麻1克,花椒1克
怪味茄絲的特色：色澤多彩，口味特異，麻辣、甜、酸俱全。
教您怪味茄絲怎么做，如何做怪味茄絲才好吃
1.將茄子削皮，切成3厘米長的絲，洗凈。
2.鍋置火上，放入水，燒開，把茄絲下入煮熟，撈出放入冷水盆中過涼，再潷干水備用。
3.芝麻醬用醬油?開，再放入辣椒油、白糖、米醋、味精、醬油、鹽等調(diào)料拌勻，成為調(diào)味汁。
4.香菜洗凈切成小段，蔥、姜、蒜洗凈切剁成末。
5.把香菜、蔥、蒜、姜放入調(diào)味汁中拌勻，再放入熟芝麻、花椒面，最后把茄絲倒入拌抓均勻裝盤即可。