菜系及功效：魯菜 延緩衰老食譜 滋陰食譜 防癌抗癌食譜 貧血食譜
口味：本味咸鮮
工藝：紅燒
燒釀海參的制作材料：主料：海參（水浸）500克,豬肉(肥瘦)300克
輔料：雞蛋200克,荸薺75克
調料：大蔥20克,姜10克,花椒5克,料酒10克,淀粉(豌豆)20克,胡麻油10克
燒釀海參的特色：海參紅亮軟糯，味香濃，肉餡嫩爽可口，造型美觀，肉參同食，相得益彰。
教您燒釀海參怎么做，如何做燒釀海參才好吃
1.水發(fā)海參沸水焯出，吸干腹內(nèi)水分，蘸一層干淀粉備用；蔥姜和花椒分別搗碎用料酒加適量水取汁，即成蔥姜花椒水；豬肉剁成泥蓉狀。
2.豬肉泥和蔥姜花椒水攪拌，再加雞蛋攪勻，后加荸薺末、鹽、胡椒粉、味精和少許干淀粉拌勻成餡，分別釀在10只海參腹內(nèi)。
3.油鍋燒熱烹入大蔥、料酒，加上湯、醬油、鹽少許、白糖調味。將海參腹餡朝下，用慢火燒熱熟，然后再將海參翻過來繼燒入味，取出擺入盤中，余汁調味，勾芡，淋花椒油澆在海參上即成。
小帖士-食物相克：
海參（水浸）：海參與醋相克；不宜與甘草同服。
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。