菜系及功效：滬菜
冬瓜盅的制作材料：主料：新鮮的小冬瓜1個(gè),水發(fā)香菇若干,冬筍肉50克,雞腿肉（豬肉也可）50克,鮮蝦仁80克,宣威火腿2小片（金華的也可）,鹽,紹酒,胡椒粉少許,雞粉1茶匙,淀粉適量。
冬瓜盅的特色：汁濃味鮮,瓜嫩爽滑。
教您冬瓜盅怎么做，如何做冬瓜盅才好吃1、將雞腿肉洗凈切成��；摘凈蝦仁的沙腸，洗凈待用；將香菇和冬筍切成小丁。
2、將雞肉丁和蝦仁加少許鹽和淀粉拌勻，入開水鍋中焯1分鐘，撈出瀝干水分待用。
3、將冬瓜洗凈，從帶蒂的一頭下刀，將冬瓜切成一大一小的兩部分，小的帶蒂的這頭自然是冬瓜盅的蓋子，另一部分就是冬瓜盅的雛形了，將瓜瓤用勺子掏了去，洗凈了就有了冬瓜盅。
4、炒鍋中加入5湯匙油，燒熱后倒入焯好的雞丁和蝦仁，略為翻炒后下香菇丁和冬筍丁，翻炒均勻后烹入少許紹酒，加入半杯水和1茶匙雞粉，煮開后盛入冬瓜盅內(nèi)，放入火腿片
5、將冬瓜盅放入高壓鍋中蒸，開鍋后用小火燉15分鐘，出鍋即可上桌。食用時(shí)，用勺刮下冬瓜肉與餡料同食，外皮是不吃的。
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