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注意:網(wǎng)站查詢并不一定完全準(zhǔn)確,使用請先核實(shí)! 冬瓜盅

 


菜系及功效:滬菜
冬瓜盅的制作材料:
主料:新鮮的小冬瓜1個(gè),水發(fā)香菇若干,冬筍肉50克,雞腿肉(豬肉也可)50克,鮮蝦仁80克,宣威火腿2小片(金華的也可),鹽,紹酒,胡椒粉少許,雞粉1茶匙,淀粉適量。


冬瓜盅的特色:
汁濃味鮮,瓜嫩爽滑。
教您冬瓜盅怎么做,如何做冬瓜盅才好吃
1、將雞腿肉洗凈切成;摘凈蝦仁的沙腸,洗凈待用;將香菇和冬筍切成小丁。 

2、將雞肉丁和蝦仁加少許鹽和淀粉拌勻,入開水鍋中焯1分鐘,撈出瀝干水分待用。 

3、將冬瓜洗凈,從帶蒂的一頭下刀,將冬瓜切成一大一小的兩部分,小的帶蒂的這頭自然是冬瓜盅的蓋子,另一部分就是冬瓜盅的雛形了,將瓜瓤用勺子掏了去,洗凈了就有了冬瓜盅。 

4、炒鍋中加入5湯匙油,燒熱后倒入焯好的雞丁和蝦仁,略為翻炒后下香菇丁和冬筍丁,翻炒均勻后烹入少許紹酒,加入半杯水和1茶匙雞粉,煮開后盛入冬瓜盅內(nèi),放入火腿片

5、將冬瓜盅放入高壓鍋中蒸,開鍋后用小火燉15分鐘,出鍋即可上桌。食用時(shí),用勺刮下冬瓜肉與餡料同食,外皮是不吃的。
冬瓜盅視頻在線觀看: