菜系及功效：魯菜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 健脾開胃食譜 營養(yǎng)不良食譜
口味：怪味
工藝：暗爐烤
香烤魚頭王的制作材料：主料：鰱魚2000克
調(diào)料：大蒜（白皮）200克,大蔥100克,姜100克,鹽15克,味精5克,胡麻油50克,花雕酒100克,蠔油100克,魚露100克,甜面醬50克,辣椒醬75克,白砂糖50克
香烤魚頭王的特色：造型大氣，味鮮美，皮焦香肉嫩滑，魚香、蔥香、酒香、蒜香、醬香融為一體。
教您香烤魚頭王怎么做，如何做香烤魚頭王才好吃
1.鰱魚頭去鰓洗凈，由魚頜部用刀劈開成一大扇形，放盆中加魚汁，蔥姜腌2小時(shí)。
2.魚頭皮朝下放烤盤中加大蒜瓣，入烤箱急火烤10分鐘，取出刷魚汁，蔥椒油，用慢火燒15分鐘，取出再刷魚汁和油，然后翻身皮朝上，再用急火烤10分鐘至熟，表面呈金紅色時(shí)取出，反盛大盤中，蒜瓣撒在魚頭四周。
3.食用時(shí)與醋姜汁、大蒜汁、花椒油汁三碟同上。