菜系及功效：私家菜
滑熘雞片的制作材料：主料：雞胸肉,黃瓜,鮮花菇
調(diào)料：蔥,姜,雞湯,團(tuán)粉,鹽,蛋清,料酒,糖,清湯
教您滑熘雞片怎么做，如何做滑熘雞片才好吃1、
a。雞胸肉去筋，清水漂洗瀝干后，平攤在菜板上，用刀背捶捶，切片
b。蔥切末，姜切片入鍋加少量水，煮成姜水，晾涼
雞片入碗，加姜水，雞湯，團(tuán)粉，鹽，蔥末，碼味5分鐘
蛋清磕入一個(gè)盤子里，打出泡，倒入碼味的雞片，拌勻
c。鮮花菇切片，黃瓜切片，放置一邊待用
d。熱鍋溫油，油5成熱時(shí)，將雞片入鍋滑開，滑透倒入漏勺
2、料酒+鹽+糖+清湯+團(tuán)粉，調(diào)成芡汁
3、熱鍋溫油，下蔥姜鮮花菇片，將熟時(shí)下黃瓜片煸炒，倒芡汁下雞片，翻身出鍋